雷曉霞  張靜  許丹  劉竹（ 成都中醫藥大學(xué)   四川成都   610075 )

【摘要】本文探討了“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史與優(yōu)勢，分析了“藥食同源”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現狀與影響因素。提出了 “藥食同源”產(chǎn)品的研發(fā)，質(zhì)量、市場(chǎng)監管和國內外市場(chǎng)上發(fā)展趨勢的對策思考。

【關(guān)鍵詞】藥食同源  產(chǎn)業(yè)發(fā)展  影響因素  對策與思考

【中圖分類(lèi)號】R28                 【文獻標識碼】A                       【文章編號】2095-1752（2013）06-0085-02

        藥、食不僅來(lái)源于人類(lèi)的生產(chǎn)生活實(shí)踐，而且部分品種中還具有亦藥亦食的特性，故有“藥食同源”之說(shuō)。隨著(zhù)人們對“回歸自然”愿望和中醫藥膳食療的發(fā)展和應用，以藥物與食物結合運用的研究不斷深入、大大促進(jìn)了以養身防病為目的的“藥食同源”產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用。目前，我國“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展問(wèn)題已成為重要課題。

        1、影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

        “藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)運用中國傳統文化中的養生文化，使該產(chǎn)業(yè)成為蓬勃發(fā)展的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。然而，產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展中也存在一些問(wèn)題，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素，主要體現在技術(shù)與市場(chǎng)兩個(gè)方面。首先，產(chǎn)品科技含量低，企業(yè)不重視新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，導致我國藥食同源品種結構失調。產(chǎn)品市場(chǎng)的生存周期短，特別是低水平重復現象嚴重[1]，市場(chǎng)上很多品種供大于求，造成資金、資源的浪費。其次，食藥材的重金屬污染嚴重。根據中國醫學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫學(xué)院藥物研究所調查研究的結果顯示：目前我國有102個(gè)藥食藥材中鉻污染嚴重，可能會(huì )帶來(lái)潛在健康的危險[2]。第三，由于“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展還不夠成熟穩定，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的人力、資金投入不足，產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展不夠規范。產(chǎn)業(yè)發(fā)展中監管力度不夠，涉及此類(lèi)的規章不夠健全，嚴重的制約了“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

        2、“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎與特色優(yōu)勢

        2.1、基礎理論深厚，應用歷史悠久

        我國中醫學(xué)自古就有“藥食同源”的理論，“藥食同源”的最初萌芽可以追溯至戰國時(shí)期我國第一本醫學(xué)專(zhuān)著(zhù)《黃帝內經(jīng)》，其中“不治已病治未病”的防病養生謀略包括未病先防、已病防變、已變防漸等內容?！秲冉?jīng)?素問(wèn)?臟氣法時(shí)論》明確提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的藥與食相結合的理念。唐朝時(shí)期，《黃帝內經(jīng)太素》一書(shū)中寫(xiě)道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映了“藥食同源”的重要思想；而孫思邈的《備急千金要方》中“食治”篇，是現在最早的中醫食療專(zhuān)論，也是第一次全面系統地闡述了食療、食藥結合的理論[3]。宋、金、元時(shí)期，藥食同源的理論和應用有了更進(jìn)一步的發(fā)展。如今，隨著(zhù)人們生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，“治未病”的理念已深入人心，“藥食同源”的養生理念也得到了我國政府在政策上的支持，大大的促進(jìn)了“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

        2.2、“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的獨特優(yōu)勢

        我國自古就有“藥食同源”的文化，傳統的養生文化和中醫藥文化是我國取之不盡、用之不竭的資源。中醫認為，藥食同源，藥食互用，藥與食之間沒(méi)有嚴格的界限，將兩者配合食用，用以養生保健，是中醫的一個(gè)特色[4]。目前，我國在以養生保健為目的，發(fā)展“藥食同源”產(chǎn)品主要應用方向在以下三大方面：滋補強壯類(lèi)：這類(lèi)藥主要是通過(guò)對臟腑器官組織功能的調理，使其恢復，從而達到增強體質(zhì)、恢復健康的作用。如大棗、枸杞、葡萄等果蔬以及谷米、肉類(lèi)等?！肚Ы鹨健酚浭銎渚哂小袄迮K”、“調六腑”、“補中益氣”、“主…陰陽(yáng)不足”等功效。適用于體弱或病后體虛的人。如“婦人方中”以鯉魚(yú)、蔥白、豉、干姜、桂心五味組成鯉魚(yú)湯、以治療婦人產(chǎn)后自汗盜汗以及產(chǎn)后體虛等癥狀。

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治療疾病類(lèi)：這類(lèi)藥主要是針對各種疾病的具體情況，在辯證的基礎上采用的治療或輔助治療方藥。如薏苡仁、大豆、膽汁、酒等，《千金要方》述其有“祛風(fēng)濕”、“健脾和胃”、“逐水”、“消谷”等功效。此方劑都主要以“藥食兩用”的藥物組成，可用于治療各種疾病，尤其是慢性病患者，老人、婦女、兒童患者，可長(cháng)期服用，從而達到較好的療效。如以蔥白、生姜組成的“治妊娠傷寒方”，以生韭汁治食物中毒、蔥湯解毒等。保健抗衰類(lèi)：這類(lèi)藥主要適合老人、婦女、兒童及亞健康人群的生理、病理特點(diǎn)、性味較平和，具有延年益壽、增強記憶力、提高抵抗力的補益調理性方藥。如《千金要方?食治》中收載的大多數藥用食物都具有生發(fā)、明目、聰耳、益智、安神、美容等多種補益養生作用。該類(lèi)方劑有些能調理氣血、促進(jìn)發(fā)育，如“婦人方中”以羊肉、大蒜、香豉組成羊肉湯，治婦人產(chǎn)后月經(jīng)不調等。

        2.3、市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊

        “藥食同源”藥材在日常食補或疾病保健中扮演著(zhù)日益重要的角色，與百姓的健康密切相關(guān)。第一，隨著(zhù)政府有關(guān)部門(mén)對養生文化，中醫“治未病”等知識的普及，藥食同源文化被越來(lái)越多的人認同，在韓國、日本等國也有著(zhù)廣泛的影響。隨著(zhù)中醫藥走向世界，“藥食同源”產(chǎn)品越來(lái)越受到世界人們晴睞，這是我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展得天獨厚的優(yōu)勢。第二，隨著(zhù)城市經(jīng)濟的高速發(fā)展和市民生活水平的持續提高，而生活節奏越高，人們的生活壓力就越大，導致越來(lái)越多的人處于亞健康狀態(tài)，因此，越來(lái)越多的人“回歸自然”，關(guān)注健康，注重食療營(yíng)養保健。第三，國家把中醫藥發(fā)展例入“十二五規劃”重要內容，“藥食同源”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成為中醫藥發(fā)展不可分割的部分，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了法律地位和政府政策的保障，也為“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎。

        3、“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策與思考

        3.1、加強產(chǎn)品研發(fā)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，適應市場(chǎng)需求

        隨著(zhù)市場(chǎng)競爭力的加劇，我國從事“藥食同源”產(chǎn)品研發(fā)的企業(yè)應該與時(shí)俱進(jìn)、更新理念，加強研發(fā)，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，從低端產(chǎn)品轉向高端產(chǎn)品，從廣告策略轉向技術(shù)和服務(wù)策略。對于已經(jīng)有一定規模和經(jīng)濟實(shí)力的企業(yè)應該重視“藥食同源”食品的應用研究，提高產(chǎn)品的附加值，實(shí)現新產(chǎn)品規?；?、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，滿(mǎn)足國內市場(chǎng)需求，逐步走向國際市場(chǎng)。

        3.2、強化企業(yè)品牌意識，增強產(chǎn)品市場(chǎng)活力

        隨著(zhù)人們物質(zhì)生活水平的提高，人們的消費觀(guān)念和健康理念趨向成熟。消費者通常認為知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品更有質(zhì)量保證，即使名牌產(chǎn)品的質(zhì)量出現問(wèn)題，也可以追溯、索賠。消費者一般不會(huì )去購買(mǎi)知信譽(yù)不好，知名度差的產(chǎn)品。所以從藥食同源企業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展來(lái)看，樹(shù)立品牌意識，打造名企效應，以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量求發(fā)展。

        3.3、加強監督管理，規范市場(chǎng)秩序

        目前，我國“藥食同源”產(chǎn)業(yè)還處于初步發(fā)展階段，法律法規還不夠健全，“藥食同源”產(chǎn)業(yè)發(fā)展監管體制有待完善。因此，政府部門(mén)應明確職責，加強對市場(chǎng)的管理，明確部門(mén)、專(zhuān)業(yè)人員對藥食同源行業(yè)的日常監督檢查，采用定期與隨機相結合的檢查方式對其經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施現場(chǎng)檢查，規范企業(yè)生產(chǎn)行為，維護產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，建立行業(yè)部門(mén)與社會(huì )公民相結合的監督員隊伍，以確保產(chǎn)品從原料、生產(chǎn)過(guò)程、成品倉儲、宣傳廣告、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)等符合法律規定和行業(yè)的要求，從而保障產(chǎn)品質(zhì)量，保證食用安全，確保 “藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的可持續發(fā)展發(fā)展。

        3.4、開(kāi)拓思路，發(fā)揮優(yōu)勢，拓展市場(chǎng)

        “藥食同源”產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，就要從中醫食療和養身保健上做“文章”，大力宣傳中醫藥養身文化，讓中醫藥文化與養身保健結合，養身保健與“藥食同源”產(chǎn)品應用結合，產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與世界人們“回歸自然”理念相結合。必須挖掘發(fā)揮自身優(yōu)勢，搞活國內市場(chǎng)，拓展國際市場(chǎng)。只有這樣，“藥食同源”產(chǎn)業(yè)才能做大做強，中醫藥養身文化才能走向世界、“回歸自然”。

參考文獻

[1]陳慶亮，單成鋼等.藥食同源食品起源與行業(yè)現狀分析.黑龍江農業(yè)科學(xué)，2011（7）：114-115.

[2]金波，馬辰.藥食同源藥材中重金屬鉻的污染狀況評價(jià).世界科學(xué)技術(shù)-中醫藥現代化，2011.

[3]秦芳.初探“藥食同源”說(shuō).中國醫藥，2011. 

[4]任娟莉.《千金要方》“藥食同源”方藥探析.陜西中醫，2009，30（3）.