膳食營養(yǎng)與人類健康的關(guān)系非常密切，90年代美國心臟健康會議提出了預防心臟病的4項原則——即“合理膳食、適當運動、戒煙限酒、心理平衡”，并將合理膳食列于首位。衛(wèi)生部“健康教育首席專家”、解放軍總醫(yī)院微量元素研究室主任趙霖認為，關(guān)注食療，就可以預防和治療許多疾病。
科學配餐是不用資金投入，就能提高和改善人民健康狀況的有效方法。多年致力于傳播“民以食為天”理念的趙霖說，堅持中醫(yī)食療和現(xiàn)代營養(yǎng)學的平衡膳食，能達到提高全民健康素質(zhì)目標。
中華民族“寓醫(yī)于食”的理論同當今世界營養(yǎng)界的科學結(jié)論為，食物是最好的藥物。趙霖舉例說，中醫(yī)學認為，大豆性味甘平，益氣養(yǎng)血，清熱解毒，健脾，利水消積、通便定痛，是治療虛勞內(nèi)傷，消渴水腫，溫熱傷寒等病的佳藥。中醫(yī)藥食同源的理念，在大豆上體現(xiàn)的最為集中。而美國食品和藥品管理局也將大豆列為“已確認功能的功能性食品”
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